Хитрости маркетинга: почему в кофейнях Starbucks на стакане кофе пишут ваше имя

Вы никогда не задумывались, почему стаканы в Starbucks подписаны именем клиента? Эта популярная сеть питания имеет как поклонников, так и противников. Независимо от того, в какую группу вы входите, вам, вероятно, интересно, подписывание стаканов с кофе – это просто способ не перепутать заказы клиентов или, может быть, это имеет какой-то скрытый смысл? Вот несколько фактов об этой компании и о том, почему у них подписывают стаканы.

Исторические сведения

Появление латте-арта тесно связано с историей эспрессо, которое было изобретено в Италии на рубеже XX ст. Этот кофейный напиток начал стремительно распространяться по миру. Вскоре многие кафе начали предлагать эспрессо с рисунком.

В конце 1980-х гг. американский специалист по обжарке кофейных зерен Д. Шомер начал экспериментировать с различными формами латте-арта и в 1989 г. представил свой способ создания розетки. Вскоре он основал образовательный курс и приступил к обучению желающих искусству латте-арта. Новое направление стремительно распространилось по США и миру.

Надписи на стаканах

Все это является вопросом, связанным с нашей психикой и подсознанием. Задумайтесь и ответьте на простой вопрос. У вас есть любимая чашка дома (или на работе)? Скорее всего, да. Они есть практически у всех. Даже если в шкафу несколько десятков чашек, вы всегда предпочитаете достать эту старую, уже слегка побитую кружку. Может быть, вы связываете это с детством или вам подарил ее близкий человек. Любой напиток всегда вкуснее в вашей любимой кружке, не так ли?

Поэтому специалисты из Starbucks решили подписывать стаканы, потому что таким образом клиенты кафе чувствуют, что пьют кофе из своей «собственной» кружки. Этот фактор нашего подсознания вызывает то, что импульсы посылаются в мозг, который в итоге ассоциирует кофе с чем-то еще более приятным, делая его вкуснее, чем он есть на самом деле.

И хотя большинство чашек в Starbucks пластиковые, сеть кофеен решила отказаться к 2021 году от пластиковых соломинок. В кафе должны появиться соломинки из материалов, отличных от пластика. Starbucks избавляется от пластиковых соломинок и предлагает альтернативное решение. Компания также хочет разработать новые стаканы, чтобы вообще отказаться от использования соломинок.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Техники нанесения изображений

Существует множество техник нанесения изображений на эспрессо. Все они различаются степенью сложности и необходимым инструментарием.

Питчинг

Классическая техника питчинга предполагает использование специального кувшина с носиком, с помощью которого мастер рисует узор направленной молочной струей. Метод требует глубокого понимания фундаментальных законов физики, т. к. для создания четкого изображения необходимо подготовить пену правильной консистенции и выбрать емкость оптимальной конфигурации.

В процессе рисования рука мастера должна совершать быстрые и уверенные движения. Формирование этого навыка происходит в результате длительной регулярной практики.

Этчинг

Травление, или этчинг, – это создание узора с помощью заостренного предмета: палочки, шпажки, пинцета. На поверхность напитка наливают вспененное молоко, которое затем прокалывают, позволяя кофе подниматься наружу. Сочетая светлые и темные пятна, бариста формируют различные орнаменты. Иногда изображения наносят с помощью сиропов, корицы, шоколадной крошки.

Этчинг — создание узора с помощью палочки.

Этчинг – одна из самых простых техник латте-арта, т. к. при формировании узора не нужно использовать опыт рисования молоком. Стиль применяется для создания иллюстраций с четкими очертаниями и выразительными деталями. Поэтому хороший мастер должен обладать художественными навыками.

Смешанная

Классический питчинг требует от бариста высокого мастерства. При построении кофейных узоров нередко появляются изъяны: асимметричное расположение деталей, неровные линии и т. п. Подобные ошибки часто возникают при создании сложных иллюстраций. Исправить недочеты можно с помощью техники этчинга. Поэтому в кофейнях почти всегда сочетают различные способы нанесения рисунков.

Трафаретная

С помощью трафарета можно создать красивый ровный рисунок, не имея специальных навыков. Шаблоны изготавливают из картона: на его поверхность наносят векторное изображение, которое затем вырезают по контуру. Готовый трафарет прикладывают к краю чашки со свежесваренным кофе и аккуратно посыпают сахарной пудрой или какао-порошком, формируя узор.

С помощью трафарета делают красивый рисунок.

Объемная

Техника 3D – это современный способ нанесения изображений, заключающаяся в использовании объема молочной пены и добавлении переменной высоты к кофе. Из пены можно формировать трехмерные фигуры с помощью этчеров.

Гравировка

Это один из наиболее сложных методов, который предполагает использование питчера и прочих приспособлений для декорирования напитка. Его суть сводится к медленному наливанию молока на поверхность кофейной пленки. В это время питчер должен находиться максимально близко к эспрессо.

Гравировка — наиболее сложный метод.

Другие

Существуют и другие техники декорирования:

1. Placing, предназначенная для создания основы рисунка.
2. Pushing, которая подразумевает совершение движений в различных направлениях.
3. Turbo, предполагающая использование скорости для изменения контуров фигур.

Популярность кофеен

Об этой динамично развивающейся компании знают во всем мире. В результате грамотно проведенной маркетинговой кампании миллионы людей стали поклонниками кофе Starbucks и, кроме того, обязательно стремятся сфотографироваться с кружкой, подписанной сотрудниками кафе.

Нет ничего необычного в том, что люди приходят в Starbucks, чтобы поболтать, встретиться с друзьями или даже поработать. Эти кофейни стали местом сбора самых разных людей, частью повседневной жизни.

И здесь мы переходим к основной теме нашей статьи, то есть почему стаканы в Starbucks подписаны. Это просто важный аспект продаж, маркетинговый ход или способ избежать путаницы в заказах? Учитывая, что речь идет о Starbucks, здесь, как всегда, нет ничего случайного.

Что необходимо для латте-арта: оснащение

В зависимости от выбранной техники декорирования могут потребоваться следующие инструменты:

• капучинатор, или вспениватель – устройство для взбивания пены;
• питчер, или молочник – небольшой кувшин с носиком;
• набор этчеров – шпателей и стержней с тонкими наконечниками;
• трафареты, изготовленные из картона или тонкого пластика;
• ситечко для равномерного распределения присыпок.

Чтобы создавать сложные красивые рисунки, необходимо готовить качественный эспрессо и пену правильной текстуры. С этой целью рекомендуется приобрести паровую кофемашину со встроенным капучинатором.

Такое устройство позволяет легко контролировать параметры температуры и давления, придавая молочному напитку нужные свойства.

Какая нужна кофейная пена

В латте-арте используется микропена – молоко, аэрированное до плотной консистенции. Благодаря наличию мелких пузырьков воздуха она приобретает бархатистую поверхность. В этом случае можно получить устойчивые изображения с четкими ровными контурами.

Кофейная пена имеет бархатистую поверхность.

Основным секретом приготовления качественной пены является правильно подобранное молоко. Рекомендуется отдавать предпочтение цельному продукту с умеренным количеством жиров и высокой концентрацией сывороточных протеинов. Белок поддерживает процесс вспенивания.

Как сделать рисунок на кофе дома: идеи

Есть множество вариантов нанесения рисунков в стиле латте-арт. Базовыми являются сердце и роза.

Звезда

В чашку с эспрессо наливают молочную пену. На ее поверхности очерчивают окружность с помощью кондитерского шприца, наполненного шоколадным сиропом. Кончиком тонкого стержня проводят несколько линий от центра к краям чашки, формируя длинные лучи. Затем совершают такие же движения в противоположном направлении, придавая остроту внутренним углам звезды.

Сердце

Изображение сердца является наиболее распространенным и простым примером латте-арта, с реализации которого все мастера начинают свою карьеру.

Сердце — распространенный рисунок латте-арта.

Питчер подносят к краю емкости таким образом, чтобы расстояние от носика кувшина до поверхности эспрессо не превышало 10 см. Молоко наливают в центр чашки, пока не образуется плотное куполообразное пятно.

Затем поднимают молочник немного выше и тонкой струйкой перечеркивают белый круг, формируя заостренный конец сердца.

Яблоко

Небольшое количество молока наливают вблизи стенки чашки и стремительно перемещают струю к центру, формируя плодоножку яблока. Медленно вращая носик питчера, рисуют окружность.

Розетта

Одним из базовых элементов латте-арта является розетта, по форме напоминающая лист папоротника. Ее несложно нарисовать, но потребуется немного больше практики и сноровки, чем при создании сердца.

Розетта напоминает лист папоротника.

Чашку с эспрессо слегка наклоняют. В центр выливают тонкую струю молока, чтобы оно опустилось немного ниже пенистого слоя и создало опору для будущего рисунка. Когда на поверхности напитка образуется крупная белая точка, кувшин начинают медленно покачивать из стороны в сторону и перемещать в направлении к краю емкости, формируя последовательные полукруглые линии. Затем их перечеркивают быстрым движением, изображая стебель папоротника.

Зайчик

В центре чашки формируют белое пятно – голову будущего зайчика. Чтобы нарисовать уши, используют метод создания ранее нарисованного сердца, только завершающую линию проводят немного быстрее. С помощью этчинга делают глаза, нос, рот и усики.

Изготовление трафаретов для кофе своими руками

Изготовить трафарет для декорирования кофе можно в домашних условиях. На тонком листе пластика или картона очерчивают окружность, немного превышающую диаметр чашки. Внутри рисуют простое изображение, которое затем вырезают с помощью ножа.

Изготовление трафаретов возможно в домашних условиях.

Перед первым использованием кофейный трафарет промывают в горячей мыльной воде.

Развитие компании

Starbucks в настоящее время является крупнейшей в мире сетью кофеен. Эта компания, которая в рекламе уже не нуждается, была основана в 1971 году в Сиэтле. В то время это был единственный магазин, расположенный на историческом рынке Пайк-Плейс-маркет в Сиэтле.

Starbucks предлагала одни из лучших в мире свежеприготовленных цельных кофейных зерен. Название компании, вдохновленное Моби Диком, символизировало романтику открытого моря и традиции мореплавания первых торговцев кофе.

К 2021 году сеть насчитывала около 28 000 кафе в 74 странах. Логотип известной сети магазинов — русалка из греческой мифологии. Сам кофе в характерной кружке с зелено-белым логотипом часто появляется во многих фильмах, в том числе в фильмах «Терминал» или «Шрек-2».

В 2021 году появились слухи, что компания купила рекламу в сериале «Игра престолов», где актеры пили из чашек с логотипом Starbucks.

Секреты создания рисунков

Есть несколько нюансов, соблюдение которых поможет улучшить навыки создания рисунков.

Для черного кофе

Традиционно рисуют на тонком плотном слое молочной пены, которая служит опорой. Однако узор можно легко нанести и на черный эспрессо. Для этого необходимо присыпать поверхность напитка какао-порошком или корицей, после чего создают рисунок.

Для кофе с молочной пенкой

Чтобы нанести орнамент на кофейную пленку, необходимо правильно взбить молоко. Пена должна получиться плотной и содержать микропузырьки. Благодаря этому изображение может продержаться минимум 15 минут. Чтобы добиться такого результата, нужно взбивать продукт, охлажденный до +3°C.

Необычные рисунки на пенке лучших в мире бариста

В последние 10 лет латте-арт является ведущей тенденцией кофейной индустрии. Им интересуются профессиональные бариста, которые создают шедевры. Например, итальянский художник Дж. Фиорини изображает реалистичные образы птиц и животных, демонстрируя глубокие анатомические познания. А южнокорейский мастер Ли Кан Бин с помощью молочной пены воспроизводит миниатюрные копии картин художников по фото.

Кофе-арт — это возможность проявить фантазию.

Роспись молочной пены можно встретить в кофейнях.

Направление латте-арт появилось в Италии.

Многие бариста декорируют черты лица людей.

Можно сделать реалистичный образ рыбы.

Многие бариста декорируют кофе изображениями людей с хорошо прорисованными чертами лица и одеждой.

Исследование Starbucks: Какие имена чаще пишут на стаканчиках

Думаю, сегодня в мегаполисе трудно не встретить хотя бы одного прохожего, в руках у которого будет заветный стаканчик с кофе с зеленым логотипом Starbucks. Имя гостя кофейни, выведенное рукой бариста на стакане – это особый подход бренда, подчеркивающий уникальность напитка, сделанного индивидуально для каждого гостя.

В честь своего 8-летия в России компания подготовила интересную статистику по именам, которыми гости просят подписать их стакан, а также выявила предпочтения по напиткам. Исследование проводилось в 9 городах присутствия Starbucks: Москве, Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону, Сочи, Краснодаре, Ярославле, Екатеринбурге, Тюмени и Самаре. Наиболее активными оказались москвичи и петербуржцы. Так, например, две столицы оказались практически единодушны в называемых именах. Среди женской аудитории Анастасия, Анна и Алена – самые частые гости кофеен Starbucks в Москве. В Санкт-Петербурге лидерами стали Анна, Анастасия и Александра. Среди мужских имен в обоих городах преобладают Александр, Андрей и Дмитрий.

Ты удивишься, но среди людей с одинаковым именем прослеживаются схожие предпочтения. Московские поклонники Starbucks по имени Анна и Александр предпочитают Латте Гранде, а Елены чаще всего заказывают Капучино Гранде. В Петербурге же Александр и Марина пьют Латте Гранде, а Юлия и Андрей – Карамель Маккиато Гранде.

Наверняка, находясь в кофейне Starbucks, ты слышала, как совершенно серьезный бариста выкрикивал: «Гранде Латте для Моего Господина готов!» Да-да, порой гости кофейни подходят к своему имени весьма творчески. Ниже представлены некоторые тренды среди таких «имен».

Посетители кофеен Starbucks обожают животных. Лидеры предпочтений, несомненно, коты, причем в различных проявлениях: Кот, Капитан Котик, Мурзик, Котенок, Львица, Кисонька, Катяро, Мяу-Мяу, а также Мур-Мур и т.п. Встречались и другие имена на тему: Мамантюша, Рыбка, Дерзкий Енот, Барсук, Утя, Мама Утка, Бодрая Чайка, Овечка, Сова, Дракон, Медвежонок, Серая Мыша, Гатичный Грач, Жабуля и даже Йети.

Starbucksчасто заглядывают сладкоежки: Печенька, Ванильный пончик, Шоколадка, Пироженка и т.п.

Есть среди посетителей и особы королевских кровей. Например, Принцесса Клер дель Гершетти. Также встречаются: Король Артур, Царь, Царибох, Госпожа, Мой Господин, Царица инстаграма, Моя королева, Королевишна, Ваше высочество Даша, Султан, Император, Владыка мира, Папа Александр VI, Наследный принц и т.д.

Любовь к чтению, которой всегда отличались поклонники бренда, прослеживается в подписях, среди которых встречаются персонажи книг: Гарри Поттер, Тот, кого нельзя называть, Остап Бендер, Ихтиандр, Федот Стрелец, Миссис Дарси, Снежная Королева, Маугли и др.

Особый интерес отмечен к древнегреческой мифологии. Ценители хорошего кофе часто представляются как Зевс, Афродита, Дионис и Аполлон.

Персонажи любимых фильмов и сериалов также не прочь зайти за своим капучино, среди них: Бэтмен, Капитан Америка, Дарт Вейдер, принцесса Амидала, Харви Квинн и даже Дейенерис из дома Таргариенов.

Не следует удивляться, если к стойке за готовым напитком бариста пригласит: Поющего хирурга, Зигмунда Фрейда, Мэра Москвы, Невыспавшегося Студента, Ганнибала или Голубоглазого Гнома! Все это гости кофейни Starbucks​.

Читай также

Еще одна история королевы: сериал «Бриджертоны» получит свой спин-офф

Как сделать острые скулы: используем румяна, бронзер и тени

Беннифер 2.0: лучшие мемы про воссоединение Дженнифер Лопес и Бена Аффлека